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VITIGNI 100% Sauvignon Blanc, vari cloni francesi
ETÀ DEI VIGNETI 20 anni
SISTEMA DI COLTIVAZIONE Guyot
POSIZIONE Appiano Monte – a 500-550 m sul livello del mare
TERRENI suoli calcarei molto argillosi
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.250 bottiglie
RESA PER ETTARO 7.000 kg
INVECCHIAMENTO 6 – 10 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10 – 12 °C
VALORI DI ANALISI Vol % alc: 14,0 Acidità totale: 7,3
pH: 3,2 Zuccheri g/l: 1,5
NOTE DI VINIFICAZIONE
Raccolta in piccole cassette con selezione manuale in vigna. Due passaggi di
raccolta: le uve vengono diraspate, pigiate e pressate delicatamente a bassa pres-
sione. Sedimentazione naturale durante la notte in vasche d‘acciaio, fermenta-
zione spontanea al 100% in Tonneaux. Invecchiamento su lievito grezzo per un
anno, imbottigliamento ad dicembre 2020.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino intenso, delicate note di frutta che ricordano l‘uva
spina, la salvia e il sambuco con sottili aromi di legno di sottofondo. Spiccata,
vivace e persistente mineralità
€8,00
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