Roy – Prevostat Chablis Vieilles Vignes 2020

Proprietà / Fondatori Daniel-Etienne Defaix / Famille Veuve
Roy e Famille Veuve Prevostat
Inizio Attività 1902
Vitivinicultura Lotta integrata
Ettari 15
Bottiglie prodotte 75.000
La tenuta nasce dall’alleanza di due antiche famiglie di Chablis, che all’inizio del XX secolo hanno unito le forze per
creare il Domaine Roy-Prevostat. Oggi di proprietà di Daniel-Etienne Defaix, tra i più rappresentativi produttori di
Chablis, il Domaine si estende su una superficie di circa 15 ettari su suoli tipici di tipo “kimméridgien” del giurassico
superiore, una marna argillo-calcarea con numerosi fossili marini. I terreni, selezionati dai monaci di Pontigny in luoghi
esposti a sud-est, beneficiano dei primi raggi di sole del mattino, caratteristica molto importante per prevenire le
gelate primaverili. Il vigneto viene è lavorato in lotta integrata, attraverso una cura estrema per mantenere le vigne
ordinate e sane. La particolarità dei vini del Domaine sono gli affinamenti “sur lie” di lunga durata: gli Chablis Vielles
Vignes restano a contatto con i lieviti fini per 2 anni, i Premiers Crus e i Grands Crus fino a 6 anni, i quali si annoverano
tra i più grandi Chablis da collezione.