Ottin Chardonnay Canto X 2021

100% Chardonnay

Zona di produzione: Aosta
Terreno: Morenico, Sabbioso
Vendemmia: manuale
Vinificazione: pressatura soffice grappolo intero, 10 giorni in tonneau, lieviti selezionati
Affinamento: 1 anno su fecce fini in tonneau da 300 L di rovere francese
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: frutta tropicale, mango maturo, frutto della passione, bergamotto, il timo e la pietra focaia, con un leggero accenno di burro di montagna
Sapore: Fresco, teso e persistente
Grado Alcolico: 13% vol

Inizia nel 1989 l’avventura di Elio Ottin che dopo la formazione presso l’Institut Agricole Régional, all’età di 23 anni,
acquista i primi appezzamenti di terra nell’area tra i comuni di Quart e Saint-Cristophe. Erano terreni vergini con forti
pendenze ma che dopo qualche anno diventeranno il ‘terroir’ di Ottin, che di fatto segna con un’impronta
inconfondibile tutti i vini del domaine, conferendo mineralità e verticalità che sono le caratteristiche primarie dei vini
delle montagne valdostane. Nel 1999 Elio decide di lasciare il suo lavoro negli uffici della regione per dedicarsi
interamente al suo sogno. In breve l’azienda si sviluppa fino ad arrivare a una superficie di 13 ettari così divisi: 4 ha a
vite, 4 ha a meleto e 5 ha a pascolo. Nel 2007 vengono prodotte circa trentamila bottiglie con 3 vini, mentre nel 2009
viene inaugurata la nuova cantina, visto che fino ad allora il locale di vinificazione era condiviso con altri due piccoli
produttori all’interno di un’azienda agricola amica. Con l’acquisto nel 2014 di altri 3 ettari la superficie vitata è
completa e poco dopo il figlio Nicolas, con alcune esperienze prima in Nuova Zelanda e poi in Borgogna, si unisce al
padre nella conduzione dell’azienda. Sostenibilità, attraverso la lotta integrata, privilegiando una coltivazione di tipo
biologica, lavoro in vigna rispettando il terroir ma soprattutto la grande capacità di produrre vini fini ed eleganti, fanno
di Nicolas ed Elio Ottin gli alfieri dell’enologia valdostana.