Barolo Serralunga d’Alba Renaissance 2019 al calice

Uve
Nebbiolo

Zona di produzione
Serralunga d’Alba

Tipo di terreno
Suoli ricchi di calcare e di marne grigie alternate a sabbie

Esposizione e altitudine
300-400 m slm

Sistema e impianto
Guyot 4000 ceppi/ha

Vendemmia
I-II decade di Ottobre

Note tecniche
La fermentazione è avvenuta a temperatura controllata (27-28 °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di circa 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. Dopo 30 mesi in botte di rovere e 6 mesi in cemento, il vino è pronto per essere messo in bottiglia. Un vino in grado di esprimere le sue caratteristiche qualitative fin da subito, nonché una bevibilità immediata, mantenendo la capacità di durare nel tempo anche per 25/30 anni.

Abbinamenti
Il Barolo per antonomasia si abbina a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese e formaggi a media-lunga stagionatura. Per l’annata 2019 consigliamo uno speciale abbinamento con risotto al Castelmagno e pan-brioche con petto di faraona e mousse di fegatini. A piacere, può anche accompagnare il conversare di fine pasto o un brindisi “speciale”!

Annata
2019